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隆久　本鍛錬料理包丁磨き柳刃240ｍｍ水牛口鞘付　手研本刃付済

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商品説明

隆久　本鍛錬料理包丁磨き柳刃240ｍｍ水牛口鞘付本刃付済隆久　本鍛錬料理包丁柳刃240ｍｍです。整理してたら出て来たので出品です。専用品では無いですが、新品未使用の白木鞘を付けました。鞘は少し大きめの9寸仕様270ｍｍ用ですので別の刃物でも使用可能かと思います。古い品ですが良い刃物です。メンテがてら刃先を本刃付け施工をしました。刃先を仕上げ天然とセラミック砥石で刃先を仕上げました。腹も波紋がわかる位には革砥で磨きました。今どきの刃物の様なサンドブラストやビーズショットの波紋ではなく昔の本鍛錬の特徴の割り込み波紋です。。鋼材は青紙２号かと思います。表記は無いのですが基本的に柳葉は青紙が主流なのと研いだ感触の感じからそう書きました。本研刃付けとは簡単に言いますと、工場出荷の刃先のグラインダーを消して刃先を整えています工場出荷状態で刃角はありますが、実際には購入者が使用目的で刃付けを行う前提で売られていますので、鋭角では無いです。本研ぎとは基本的には手研ぎで行っています。グラインダーでは無くUSA産のアルカンサス州のオイルストーンで中・仕上げ砥石で磨いてSPFセラミックで仕上げて最後にUSAアルカンサス州産のBHオイルストーン「日本ですと西京都産の門前青砥みたいなかなり細かく硬い石です」を使用して刃先の細かいバリ取りを行っています。鋭角な角度で研いでいますので硬い物は切らないで下さい研ぎ後は刃物用の椿オイルで養生させて頂いています。使用する前に洗ってから使って下さい。椿オイルは錆防止の為なので使用後は刃先をオイルでメンテして下さい。ハイカーボンステンレスでも放置すれば錆びます。鋼系は白紙・青紙等は速攻で錆びますので。【Rinnai Style】ザ・ココット。お値下げ✨超美品　バーミキュラ　オーブンポット18cm ナチュラルベージュ。ル・クルーゼ(LE CREUSET)ココット・エブリィ 18cm ベリー。新品 staub ストウブラ・ココット de GOHAN 16 cm　鍋。象印電子ジャー（保温専用） 4.4升 THS-C80A。CRISTEL　クリステル L　深鍋18cm。☆美品☆WMF パーフェクトS圧力鍋 4.5L。【9月末削除・新品】ポーランド Emalia Olkusz ホーロー両手鍋。ピーコックココットロンド 18レア。梵静刃物牛刀尺ウルトラ鏡面仕上げ和牛刀両刃包丁人工象牙黒三本巻八角柄。ブーケピンクシグニチャー 18 レア。銅鍋フランス製 Mauviel ムヴィエールオーバル　ステンレス張り。十場あすかさん　土鍋。ロングポテト器具一式。ストウブ　スープポット14cmダークブルー。砂鉄鍋山王堂30センチ。マメトラ　HS-1 手打ち　製麺機。【堺刃物】刺身柳刃　包丁　尺　銀三鋼　紫檀八角水牛柄　鞘付き。調理器具 CEL